Oportunidad de Negocio:
Licencia lista para transferir.

Sector académico:

Ciencias agroalimentarias.

Sector de aplicación:
Industria agrícola.

Tipo de Propiedad Intelectual:

Secreto industrial.

TRL:
L9: Producto probado con resultados exitosos en el mercado o entorno real.

Código:
-

¿Podemos optimizar la producción de papaya para la industria culinaria?

Su objetivo es cubrir las necesidades de fruta de papaya para uso en hoteles y proceso, sobre todo cuando está verde (fruto sin sazonar). La fruta de esta línea es de mayor peso que la papaya “Pococí” y “Lucia”. También, presenta mayor peso de fruta por planta, más firmeza total, y mayor tolerancia a la antracnosis que la línea criolla.

A nivel general, se puede observar que la variedad INTA-UCR-6514 es significativamente más pesada que la línea criolla “Lucia” y posee una cavidad muy redondeada con lo cual rinde más para procesar industrialmente. Con respecto a la calidad de la fruta en general se puede observar que la línea INTA-UCR-6514 posee significativamente mayor firmeza total que la línea criolla “Lucia”, lo cual es importante para transporte y manejo poscosecha.

En cuanto a características cuantitativas; la cavidad central en fruta hermafrodita presenta un diámetro mayor de 5,7 ± 0,45 cm, un diámetro menor de 4,5 ± 0,35 cm y un diámetro total de 12,6 ± 0,42; la cavidad central en fruta femenina presenta un diámetro mayor de 8,5 ± 0,50 cm, un diámetro menor de 7,0 ± 0,00 y un diámetro total de 14,0 ± 0,00. La fruta hermafrodita llega a pesar en cosecha de 1700-2100 g. Se obtienen brix promedio de 9-10,0°.

¿Cuáles son las ventajas de esta solución?

-La fruta hermafrodita de la variedad de papaya “INTA-UCR-6514” es de gran tamaño, llega a pesar en cosecha de 1700 a 2100 g y es de gran firmeza, lo que le otorga un gran potencial comercial para su procesamiento en la agroindustria, restaurantes y hoteles.

-Posee una cavidad muy redondeada por lo cual rinde más para procesar industrialmente.

-Posee mayor tolerancia a la antracnosis que la variedad criolla “Lucía”.

-Ideal para preparar picadillo de papaya verde o alimentos similares.

¿Qué estamos buscando?

Productores que produzcan y comercialicen la variedad “INTA-UCR-6514”, para la agroindustria, restaurantes y hoteles.


Mercado Meta

Productores agrícolas en general y productores de papaya así como agroindustria.